≪インスタント時代到来≫

戦前「即席じるこ」というのがあって、袋入りの粉を茶碗に入れて熱湯を注ぐだけで出来上がった。戦後は３３年ごろから、この即席じるこにヒントをえたものか、熱湯をそそぐだけの即席ラーメンが出回り始めた。

インスタントという名をつけだしたのは、アメリカのインスタント・コーヒーにあやかったようで、３５年から３６年にかけて、インスタント・スープ、インスタント・ミルク、インスタント・カレーと、なんでも「インスタント」をつけるようになり、東京のデパートでは３坪で１１万８０００円のインスタント・ハウスまで登場した。

３５,６年ごろにはインスタント食品のトップはラーメンが占めていたが、その後の３,４年の間にコーヒーが進出してラーメンとトップを争うほどになった。

３６年４月には農林省の食糧研究所で「インスタント・フード」研究会を開き、一時の流行に止まらせず永久化させる研究も始まり、インスタント時代を迎えたのである。

＊　「明治・大正・昭和　世相史」（社会思想社刊）より転載。